秋田の有名なスモーク沢庵！いぶりがっこ
秋田で有名な沢庵のいぶりがっこはごぞんじでしょうか？大根を、ナラ、桜、ケヤキ等で、スモークして（日夜燃やし続けて、香り付けをします。）きつね色に干します。茶色い沢庵です。さらに米ぬかと、塩をして、漬け込む沢庵です。基本的には、無添の加漬物です。すごいショッパイのですが、なれてくると、これがまた美味しい！！！おつまみやお茶のお供に最適です。
いぶりがっことクリームチーズの愛称が抜群！
以前、飲み屋さんで、食べておいしかったので、作ってみました。クリームチーズとの愛称が抜群で、多分、お酒を飲む方は、どこかで、召し上がっているかもしれないですね！？ただ、カットしてクリームチーズをのせるよりも、鳴門巻きのように、沢庵とチーズが巻いてあると更に、美味しかったので、ご紹介したいと思います。
くるくる海苔巻きを作るように、まいてみる！
作り方：いぶりがっこを、かつら剥ぎにカットします。（大根の皮を薄くきる方法です。）なかなか沢庵になると、大根の皮のように、薄くは、できません＞＜！が、心持ち、薄く切るつもりで、やってみてください。長方形の形になります。そして、クリームチーズを指でのばしながら、温めて、平たく伸ばします。カットしたいぶりがっこにのせて、さらに、もう一枚の中身のたくわんも、長方形にして、更に、クリームチーズをのせて、海苔巻きを作るように、巻いてください。そして、カットすると、結構、きれいにできました！
今回は、秋田の老舗のきむらやさんのいぶりがっこを使ってみました。しょっぱい！！でも、本物な感じがします。たまに、違ういぶりがっこを購入したことがあるのですが、塩気が足りなくて、物足りないのもありました。こちらの商品は、保存料、合成着色料、酸化防止剤、合成甘味料、調味料（アミノ酸等）の添加物をできるかぎり使用してないとの事です。
暑い夏も、寒い冬も、塩気が足りない時には、もってこいのたくわんです！是非、お試しください。