絶品、ずば抜けておいしいレバーパテ

家飲みが多い私です。レバーパテは、難しいと思っていましたが、、、なーんと簡単に作れて、失敗がないです。そして、ずば抜けてうまかった!!!!是非、作ってみてください。

材料:

2人食べきれる量

鶏肉レバー ー 200g位

バター - 大さじ1

玉ねぎ - 1/2個

セロリ ー 適量

にんにく -1かけ

フレッシュタイム - 適量

ローリエ - 2枚

ピンクペッパー - 適量

塩/胡椒

ブランディもしくは余っているリキュール

赤ワイン

作り方:

レバーをよく水で洗います。血や脂肪を取り除きます。適度な大きさにきります。私が購入するお店のレバーはいつも新鮮なので、牛乳につけたりしなくても、臭みがないです。気になる方は牛乳につけてから切った方がいいですね。

玉ねぎ、セロリは、大き目のみじん切にします。にんにくもみじん切りに。こちらをバターで炒めます。ちょっと野菜が柔らかくなったら、レバーをいれ、塩と胡椒もいれます。こちらも、表面が白くなるくらいに。焼き過ぎないように気を付けてください。

レバーの表面が白くなったら、適量のブランディ(もしくは、家にある洋酒でかまわないです。)そして赤ワイン1:1の割合で、お肉がかぶるくらいにいれて、フレッシュタイム、ローリエをいれて、弱火で、水分がなくなるまで、煮ます。

もう、既にすごい、いいにおい!!!ワインがあいまーーす。

水分がなくなったら、ミキサーに入れます。また、バターを足して入れ、じゃーーーっとミックスしてください。

できあがり~~~

器にとって、ピンクペッパーをくだいて、一緒に食べてください。レストランで食べているみたいです!!

サリバンよしこさんのレシピを参考にしてま~す。本当、美味しかった、ありがとうございます!

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