家飲みが多い私です。レバーパテは、難しいと思っていましたが、、、なーんと簡単に作れて、失敗がないです。そして、ずば抜けてうまかった!!!!是非、作ってみてください。
材料:
2人食べきれる量
鶏肉レバー ー 200g位
バター - 大さじ1
玉ねぎ - 1/2個
セロリ ー 適量
にんにく -1かけ
フレッシュタイム - 適量
ローリエ - 2枚
ピンクペッパー - 適量
塩/胡椒
ブランディもしくは余っているリキュール
赤ワイン
作り方:
レバーをよく水で洗います。血や脂肪を取り除きます。適度な大きさにきります。私が購入するお店のレバーはいつも新鮮なので、牛乳につけたりしなくても、臭みがないです。気になる方は牛乳につけてから切った方がいいですね。
玉ねぎ、セロリは、大き目のみじん切にします。にんにくもみじん切りに。こちらをバターで炒めます。ちょっと野菜が柔らかくなったら、レバーをいれ、塩と胡椒もいれます。こちらも、表面が白くなるくらいに。焼き過ぎないように気を付けてください。
レバーの表面が白くなったら、適量のブランディ(もしくは、家にある洋酒でかまわないです。)そして赤ワイン1:1の割合で、お肉がかぶるくらいにいれて、フレッシュタイム、ローリエをいれて、弱火で、水分がなくなるまで、煮ます。
もう、既にすごい、いいにおい!!!ワインがあいまーーす。
水分がなくなったら、ミキサーに入れます。また、バターを足して入れ、じゃーーーっとミックスしてください。
できあがり~~~
器にとって、ピンクペッパーをくだいて、一緒に食べてください。レストランで食べているみたいです!!
サリバンよしこさんのレシピを参考にしてま~す。本当、美味しかった、ありがとうございます!
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